Mee Hokkien

Jedno z nejtypičtějších jídel Phuketu: silnější žluté nudle smažené s vepřovým, mořskými plody, zeleninou a tmavší omáčkou. Jídlo odráží hokkien čínské dědictví ostrova a nejlépe ho hledejte v Phuket Town.

Co má udělat návštěvník

Ochutnejte ho v lokálním podniku v Phuket Town, ne jen v hotelové restauraci.

O-Tao

Phuketská specialita připravovaná na pánvi z měkkého škrobového těsta, taro, vejce a ústřic nebo dalších mořských plodů. Patří mezi jídla spojená přímo s hokkien/peranakanskou historií ostrova.

Moo Hong

Pomalu dušené vepřové břicho v tmavé aromatické omáčce se sójou, česnekem a kořením. Jde o jednu z nejznámějších domácích peranakanských specialit Phuketu a běžně ji najdete v restauracích s místní kuchyní v Old Town.

A-pong

Tenká křupavá kokosová palačinka spojená s phuketskou čínsko-peranakanskou komunitou. Je to drobná sladká svačina, nikoli klasický dezertní talíř; tradiční stánky ji prodávají hlavně v Phuket Town.

O-aew

Osvěžující phuketský dezert z jemného želé podávaného s drceným ledem, sirupem a často červenými fazolemi. Při horkém dni v Old Town je to jedna z nejtypičtějších místních sladkých ochutnávek.

Kanom Jeen po phuketsku

Čerstvé rýžové nudle s výběrem výrazných kari omáček a množstvím čerstvých či nakládaných příloh. Na Phuketu jde především o ranní jídlo a tradiční snídani; silná vrstva podniků je v Phuket Town.

Co má udělat návštěvník

Vyrazte ráno; řada místních podniků má nejsilnější provoz už během snídaně.

Por Pia Phuket

Phuketská varianta čerstvých závitků s náplní z vepřového, krevet, tofu, klíčků a zeleniny, přelitá sladší hustou omáčkou. Je to typická malá ochutnávka čínsko-thajské gastronomické vrstvy ostrova.

Bee Hoon Kra Dook Moo

Jemné rýžové vermicelli podávané s osmaženou šalotkou a samostatným čirým vývarem s pomalu vařenými vepřovými žebry. V Phuket Town jde o tradiční snídaňové nebo obědové jídlo.

Kiean

Phuketská smažená vepřová specialita s taro, česnekem a bílým pepřem, podávaná se sladší chilli omáčkou. Často se objevuje společně s dalšími starými phuketskými drobnými pochoutkami.

Lo Ba

Tradiční phuketské pouliční jídlo z kořeněných a smažených částí vepřového, obvykle podávaných s výraznou sladko-pikantní omáčkou a okurkou. Je spojeno s hokkien čínským dědictvím ostrova.

Chakachan Talay

Neobvyklá místní mořská specialita označovaná jako „mořská cikáda“. Vyskytuje se jen v některých phuketských podnicích s lokálními mořskými plody; jde o zajímavost pro návštěvníka, který chce zkusit něco výrazně lokálnějšího.

Hor Mok Talay

Pikantní směs ryb nebo mořských plodů s červenou kari pastou, kokosovým mlékem a vejcem, obvykle napařovaná v banánovém listu. Na Phuketu ji najdete především v podnicích s mořskými plody a jižní kuchyní.

Tao Sor

Křehké hokkien pečivo, které se na Phuketu běžně kupuje i jako jedlý suvenýr. Náplně mohou být sladké i slané, například se sezamem, pandanem nebo slaným vejcem.

Angku Koei

Červený želví koláček z lepkavé rýžové mouky spojený s čínskou tradicí a komunitním životem v Phuket Old Town. TAT ho uvádí mezi místními drobnými pochoutkami, které lze poznat i při komunitních gastronomických aktivitách.

Nam Prik Kung Siap

Výrazná jižní chilli pasta se sušenými nebo uzenými krevetami, na Phuketu podávaná se zeleninou a dalšími přílohami. Patří k jídlům, která dobře ukazují ostřejší jižní chuťový profil místní kuchyně.

Roti – phuketská snídaňová tradice

Roti je na Phuketu silně spojené s muslimskými komunitami a ranním stravováním. V místních podnicích se jí nasladko i se slanými kari a představuje jinou historickou vrstvu ostrova než hokkien/peranakanská jídla.

Co má udělat návštěvník

Hledejte ranní roti podniky v Phuket Town a dalších místních čtvrtích, ne pouze stánky v turistických zónách.

Mee Gaeng Poo

Rýžové nebo tenké nudle podávané s výrazným krabím kari. Jde o jižní thajské jídlo, které je na Phuketu díky dostupnosti mořských plodů a místnímu kořeněnému stylu velmi typickou volbou.

Yum Kai Mang Da Talay

Salát z jiker ostrorepa s bylinkami, limetou a chilli patří k neobvyklejším mořským jídlům, na která lze narazit v lokálních phuketských seafood restauracích, například v Phuket Town.

Co má udělat návštěvník

Pokud tento pokrm neznáte, ptejte se obsluhy na složení a pálivost; nejde o běžný turistický salát.

Ranní dim sum v Phuket Town

Ranní dim sum a čínsko-thajská snídaňová kultura jsou součástí každodenní gastronomické identity Phuketu. Nejde o jednu značku ani atrakci: největší smysl má zajít ráno do místního podniku v Phuket Town a kombinovat malé napařované porce s čajem nebo kávou.

Co má udělat návštěvník

Vyrazte brzy ráno; nabídka a největší provoz bývají před polednem.