Thajské ovoce, zelenina a bylinky
Luštěniny, lusky a semena
Arašídy
ถั่วลิสง
Arašídy pěstované v Thajsku pro čerstvé vařené lusky i suché semeno. DOA má samostatné odrůdy a šlechtění pro „ถั่วลิสงฝักต้ม“ — arašídy určené k vaření.
Jak ji poznat
- Fresh boiling harvest
- 75–90 days for Khon Kaen 84-8 in DOA variety record
Jedlá část: semena, čerstvé lusky se vaří a konzumují se semena uvnitř
Běžně se nejí: skořápka lusku
Jak chutná
- Chuť
- oříšková; u čerstvě vařených typů jemnější
- Textura
- křehká až pevná podle formy a úpravy
Jak se jí a připravuje
Semena se jedí pražená, vařená nebo jako součást pokrmů; čerstvé boiling-pod odrůdy se sklízí dříve a vaří v lusku.
Použití v kuchyni
- Pad Thai
- Som Tum
- pražení
- vařené arašídy
- omáčky a posypy
V thajské kuchyni
- Pad Thai
- Som Tum
- Gaeng Massaman Gai
Sezóna a dostupnost
- Fresh boiling
- 75–90 days after planting for DOA Khon Kaen 84-8
- Dry pod
- 95–110 days for same cultivar
Kde koupit
- Kde hledat
- fresh market nut/produce stall, supermarket, boiled-peanut vendor
Bezpečnost
- arašídy patří mezi běžné potravinové alergeny; u plesnivých nebo poškozených semen se produkt nepoužívá
- bez přesného zdroje se nepublikuje vlastní limit ani bezpečná dávka aflatoxinů