Thajské ovoce, zelenina a bylinky
Obiloviny a další plodiny
Assámský čaj
ชาอัสสัม
Assámská varieta čajovníku, v severním Thajsku spojovaná také s tradičním čajem/miang. Thai FDA vede ชาอัสสัม samostatně a uvádí mladé listy jako potravinářsky používanou část.
Jak ji poznat
- Leaf
- mladé listy a výhonky určené k sušení nebo tradičnímu zpracování
Jedlá část: mladé listy a výhonky po odpovídajícím zpracování
Běžně se nejí: zdřevnatělé starší části mimo běžný čajový sběr
Jak chutná
- Chuť
- chuť závisí na sklizni a zpracování; profil nevnucuje jednotný čajový sensory profil
- Vůně
- výrazně ovlivněno oxidací, fermentací/sušením a přípravou
Jak se jí a připravuje
Mladé části se zpracovávají na čaj; v severothajském kontextu se assámský typ používá také jako surovina pro tradiční miang.
Použití v kuchyni
- sušený čaj
- nálev
- tradiční miang
Kde se pěstuje
- Příklady oblastí
- upper northern Thailand / highland traditional tea context
Kde koupit
- Kde hledat
- tea shop, northern local market, specialty tea seller, producer/community outlet where available
Bezpečnost
- běžná potravinářská plodina v odpovídající zpracované či vařené formě; bez léčebných tvrzení