Thajské ovoce, zelenina a bylinky
Luštěniny, lusky a semena
Black gram / černé mungo
ถั่วเขียวผิวดำ
Black gram vedený thajským DOA jako ถั่วเขียวผิวดำ. Je blízce příbuzný mungu, ale jde o samostatný druh a nesmí být sloučen s Vigna radiata.
Jak ji poznat
- Seed
- tmavě osemeněné semeno; vzhled závisí na linii
Jedlá část: semeno
Jak chutná
- Chuť
- luštěninová chuť po uvaření
- Textura
- škrobovitá až moučná podle přípravy
Jak se jí a připravuje
Semena se před konzumací tepelně upravují nebo zpracovávají; projekt nepřenáší postupy z mungo bez zdroje.
Použití v kuchyni
- vaření
- zpracování semen
- potravinářské výrobky
Kde se pěstuje
- Příklady oblastí
- Phetchabun, Sukhothai, Phitsanulok, Phichit, Nakhon Sawan, Kamphaeng Phet, Lopburi
Kde koupit
- Kde hledat
- dry-goods market, specialty legume seller, agricultural market
Bezpečnost
- běžná potravinářská komodita; bez léčebných tvrzení