Thajské ovoce, zelenina a bylinky
Kořeny, hlízy a oddenky
Brambory
มันฝรั่ง
Hlízy bramboru pěstované v Thajsku jak pro průmyslové zpracování, tak v samostatném segmentu odrůd určených k čerstvé spotřebě. Tento profil je spotřebitelský, ne průmyslová statistika chipsových odrůd.
Jak ji poznat
- Harvest index
- DOAE vegetable guide: 90–120 days after planting
Jedlá část: hlíza po běžné kuchyňské úpravě
Běžně se nejí: zelené nebo silně naklíčené části se nemají používat jako běžná jedlá část, nadzemní části nejsou potravinová část
Jak chutná
- Chuť
- škrobová, jemná
- Textura
- po uvaření od pevné po moučnatou podle odrůdy
Jak se jí a připravuje
Hlízy se omyjí, případně oloupou a tepelně upraví vařením, dušením, pečením nebo smažením.
Použití v kuchyni
- kari
- dušená jídla
- polévky
- smažení
V thajské kuchyni
- Gaeng Massaman Gai
Sezóna a dostupnost
- Harvest index
- 90–120 days after planting
Kde koupit
- Kde hledat
- stánek se zeleninou na trhu, oddělení ovoce a zeleniny v supermarketu
Bezpečnost
- zelené nebo silně naklíčené hlízy nejsou vhodná běžná spotřebitelská forma; projekt nebude stanovovat vlastní bezpečnou dávku glykoalkaloidů