Thajské ovoce, zelenina a bylinky
Chilli a papriky
Chilli Prik Chi Fa
พริกชี้ฟ้า
Thajská skupina chilli พริกชี้ฟ้า, vedená v DOA jako samostatný typ vedle พริกใหญ่ a พริกขี้หนูผลใหญ่. Profil proto nesmí být sloučen s obecnou velkou paprikou ani s úzkým Prik Khi Nu.
Jak ji poznat
- Harvest cue
- DOAE vegetable guide: 70–95 days after planting; dark green/beginning to colour
Jedlá část: plod
Běžně se nejí: stopka se běžně odstraňuje
Jak chutná
- Chuť
- chilli aroma with mild-to-moderate heat depending cultivar/colour
Jak se jí a připravuje
Používá se čerstvé, krájené, tlučené do past nebo sušené podle receptu.
Použití v kuchyni
- curry pasty
- nam prik
- stir-fry
- garnish
V thajské kuchyni
- Gaeng Pa Pla Chon Na
- Thot Man Pla Krai
- Lon Tao Jiao
- Nam Prik Pla Tu
Sezóna a dostupnost
- Harvest index
- 70–95 days after planting; dark green/beginning to colour
Kde koupit
- Kde hledat
- stánek s chilli a zeleninou na trhu, oddělení ovoce a zeleniny v supermarketu
Bezpečnost
- capsaicin-rich chilli can irritate eyes/skin; handle according to ordinary kitchen practice