Thajské ovoce, zelenina a bylinky
Kořeny, hlízy a oddenky
Čínský vodní kaštan / vodní kaštan
แห้วจีน
Křupavý podzemní korm známý v Thajsku jako แห้วจีน / แห้ว. DOAE jej vede jako Eleocharis dulcis a současně dokumentuje komerční pěstování v Suphanburi a použití v několika slaných i sladkých jídlech.
Jak ji poznat
- Corm
- kulovitý tmavý korm s bílou křupavou dužinou
Jedlá část: podzemní korm
Jak chutná
- Chuť
- jemně sladká
- Textura
- výrazně křupavá a pevná
Jak se jí a připravuje
Korm se loupe a používá čerstvý nebo tepelně upravený; DOAE uvádí využití například vทอดมันแห้ว, แกงส้มแห้ว a ทับทิมกรอบ.
Použití v kuchyni
- slaná jídla
- dezerty
- vaření
- křupavá vložka do jídel
Kde se pěstuje
- Příklady oblastí
- Suphanburi — Si Prachan commercial production / GI context
Kde koupit
- Kde hledat
- čerstvý trh, Suphanburi producer/market in season, oddělení ovoce a zeleniny v supermarketu
Bezpečnost
- běžná potravinářská komodita; bez léčebných tvrzení