Thajské ovoce, zelenina a bylinky
Ovoce
Jackfruit (žakie)
ขนุน
Velký tropický plod s výrazně členěnou slupkou a jednotlivými žlutými až žlutooranžovými jedlými dílky uvnitř.
Jak ji poznat
- Tvar
- vejčitý až podlouhlý
- Weight
- DOAE uvádí přibližně 7–15 kg
- Skin
- žlutohnědá
- Flesh groups
- žlutá až zlatavě žlutá, žlutooranžová
Jedlá část: dužnaté dílky
Běžně se nejí: vnější slupka, středová část, semena se při běžné konzumaci čerstvého plodu odstraňují
Jak se jí a připravuje
DOAE doporučuje plod podélně rozpůlit, setřít latex, odstranit střed, uvolnit jednotlivé dílky a z dužiny vyjmout semeno.
Použití v kuchyni
- čerstvý
- mražený
- ovocný salát
- zmrzlina
- dezerty
V thajské kuchyni
- Kaeng Khanun
Sezóna a dostupnost
- Dostupnost
- celoročně
- Peak
- duben–květen
Kde se pěstuje
- Region
- Eastern Thailand
- Provincie
- Chonburi, Chachoengsao, Rayong, Prachin Buri, Chanthaburi, Trat
Kde koupit
- Kde hledat
- čerstvý trh, fruit stall, supermarket fruit section, roadside fruit stall
Bezpečnost
- Při krájení vytéká lepkavý latex; DOAE výslovně uvádí jeho setření při přípravě.
- Velký těžký plod a robustní nůž vyžadují opatrnou manipulaci.