Thajské ovoce, zelenina a bylinky

Houby

Boltcovitka / černé dřevní ucho

เห็ดหูหนูดำ

Výslovnost: het hu nu dam Anglicky: Jew's ear / wood ear mushroom Botanicky: Auricularia spp. — Thai black wood-ear market/common-name group เห็ดหูหนูดำ

Thajská market skupina černého dřevního ucha เห็ดหูหนูดำ. Canonical profil je záměrně na úrovni market/common-name group, protože oficiální a moderní thajské zdroje neukazují jedinou univerzální species identitu.

Jak ji poznat

Průměr: 7–9 cm
Barva: černá

Jedlá část: plodnice po úpravě

Jak chutná

Textura: นุ่มหนึบ เด้ง และกรอบ — soft-chewy, springy and crisp in Thai PBS consumer/culinary context

Jak se jí a připravuje

Používá se tepelně upravená nebo zpracovaná.

Použití v kuchyni

vařená
prášek
zpracování

Sezóna a dostupnost

Dostupnost: celoročně

Kde se pěstuje

Locations: Chiang Mai – San Sai – เห็ดหูหนูดำ – Maejo University research record explicitly concerns dried black wood-ear production by farmers in San Sai District, Chiang Mai.

Kde koupit

Příklady oblastí: Ratchaburi – Mueang – Chedi Hak community

Bezpečnost

Taxonomie skupiny Auricularia je složitější; před produkčním botanickým názvem provést moderní audit.

Fotografie: Obrazová vrstva tohoto projektu se ještě doplňuje. Nezobrazujeme náhradní ani podobný druh jako údajně přesnou fotografii této položky.