Thajské ovoce, zelenina a bylinky
Kořeny, hlízy a oddenky
Krachai / fingerroot
กระชาย
Aromatický oddenek s typickými úzkými prstovitými zásobními kořeny, běžný v thajském kuchyňském i pěstitelském kontextu.
Jak ji poznat
- Growth
- DOAE popisuje bylinu s podzemními oddenky v trsech
- Harvest
- DOAE uvádí sklizeň přibližně 8 měsíců až 1 rok po výsadbě
- Form
- prstovitě větvené podzemní části
Jedlá část: aromatické podzemní části
Jak chutná
- Sensory
- DOAE identifies fingerroot among aromatic Thai kitchen plants used to reduce fishy odour and add taste/aroma to food.
Jak se jí a připravuje
Očištěné podzemní části se krájejí, drtí nebo tlučou do past a používají se k aromatizaci pokrmů.
Použití v kuchyni
- čerstvé koření
- kari/pasty
- polévky a vařená jídla
V thajské kuchyni
- Gaeng Keow Wan Luk Chin Pla Krai
- Gaeng Tai Pla
- Khanom Jeen Nam Ngiao
- Gaeng Khi Lek Moo Yang
- Gaeng Pa Pla Chon Na
Sezóna a dostupnost
- Planting guidance
- DOAE recommends planting around May–June each year.
- Harvest guidance
- DOAE states harvest can begin at about 5–6 months and continue to 10–12 months; 8–9 months is highlighted for peak active-compound content in the cultivation article.
Kde se pěstuje
- Příklady oblastí
- Saraburi – กระชาย
Kde koupit
- Documented channels
- fresh-rhizome producer/community-enterprise channel documented by DOAE in Saraburi, fresh markets and produce stalls where fresh aromatic rhizomes are sold
- Live inventory
- ne
Bezpečnost
- Léčebná tvrzení z některých zdrojů jsou z tohoto potravinového profilu záměrně vynechána a mohou být posouzena jen v samostatné medicínské evidenční vrstvě.