Jak ji poznat

Fruit

oválný až vejčitý/zaoblený plod, často se zobáčkem; nezralý zelený, při dozrávání žloutne; zralý plod je žlutý a měkký

Consumer identity

Thai ละมุดเขมร / เซียนท้อ / ม่อนไข่ = canistel; thajské zdroje používají Pouteria campechiana (Kunth) Baehni, moderní Kew backbone přijímá Lucuma campechiana Kunth

Jedlá část: ripe fruit pulp / zralá dužnina

Běžně se nejí: large hard seeds are not the intended food portion, latex/bark/other medicinal plant parts are outside the food profile

Jak chutná

Ripe

sladká až jemně sladká, aromatická dužnina; hustá, moučnatá/krémová textura přirovnávaná v thajských zdrojích k vařenému žloutku, dýni nebo batátu

Unripe

nedozrálý plod může být svíravý; pro běžnou čerstvou konzumaci se používá plně dozrálá měkká dužnina

Jak se jí a připravuje

Nechte sklizený vyzrálý plod dojít do žluté barvy a změknout. Omyjte, rozkrojte, odstraňte velká tvrdá semena a jezte zralou dužninu. Thajské a botanické zdroje dokládají také použití do krémových dezertů, džemů, nápojů nebo pečených/sladkých úprav.

Použití v kuchyni

• fresh ripe pulp
• custard/dessert preparations
• jam
• drinks

Sezóna a dostupnost

Guidance

BSRU documents canistel/ม่อนไข่ being sold throughout the year in some Thai markets, specifically citing Warorot Market in Chiang Mai. Kasetsart Agricultural Knowledge Base separately indexes cultivar-specific reporting that Rugby and Salapao canistel types can fruit year-round. For the portal this resolves consumer availability as potentially year-round in some Thai locations, not as a claim that every generic canistel tree fruits continuously nationwide.

Kde koupit

Guidance

BSRU documents canistel sold at Warorot Market in Chiang Mai throughout the year in several stalls and also observed at an Amphawa market. The Ministry of Agriculture provincial article describes it as more commonly sold around tourist destinations and as a gift/novelty fruit. Treat these as documented market channels, not guaranteed current stock.

Skladování

Guidance

A Thai UBU report says fruit harvested around 60–80% yellow can be held at room temperature about 3–5 days while it finishes ripening, then ripe fruit may be refrigerated about another 5–7 days. A Maejo/PHT experiment at 10°C and 90–95% RH shows packaging strongly changes ripening time, so those experimental 14–28-day values are NOT presented as a normal household shelf-life.