Thajské ovoce, zelenina a bylinky
Ovoce
Mafai ka
มะไฟกา
มะไฟกา / Mafai Ka v tomto profilu znamená accepted Baccaurea parviflora. Historický DOAE řádek uvádí i B. scortechinii; moderní thajská/regionální taxonomie jej vede jako synonymum v tomto konceptu. Plod je jedlý a kyselý až sladkokyselý.
Jak ji poznat
- Consumer cues
- cauliflorní plody nízko na bázi kmene, zralé plody tmavě červené až purpurově černé, uvnitř jedlý arillode/pericarp, chuť kyselá až sladkokyselá
Jedlá část: zralý perikarp a arillode/dužnina
Běžně se nejí: semena nejsou v profilu vedena jako běžná jedlá část
Jak chutná
- Ripe
- kyselý až sladkokyselý; PROSEA uvádí kyselé plody, monografie sour-sweet
Jak se jí a připravuje
Zralý plod otevřít a použít jedlou část kolem semen; kvůli výrazné kyselosti se používá čerstvý i po kulinární úpravě.
Použití v kuchyni
- fresh ripe fruit
- cooked fruit
- regional preserves/culinary use
Sezóna a dostupnost
- Guidance
- Haegens taxonomic monograph gives exact Baccaurea parviflora fruiting March–December across its range, which includes Thailand.
Kde koupit
- Guidance
- Mafai Ka je málo běžný lesní/lokální plod poloostrovního Thajska. Hledejte sezónně na jižních lokálních trzích nebo u komunitních/pěstitelských prodejců a ověřte exact druh.
Bezpečnost
- Exact-species sources document edible fruit/pericarp/arillode.
- No medicinal claims or seed use are carried into consumer guidance.