Jak ji poznat

Fruit

vejčitý až vřetenovitý plod ve svazečcích; mladý tmavě zelený, vyzrálý zelenožlutý, plně zralý oranžový; uvnitř tvrdé vláknité endokarpium s hrubými až ostnitými vlákny

Consumer identity

Thai มะกอกฝรั่ง / มะกอกหวาน = Spondias dulcis Sol. ex Parkinson; DOAE může používat synonymní Spondias cytherea Sonn.

Jedlá část: fruit flesh / dužnina plodu

Běžně se nejí: hard fibrous/spiny endocarp and seeds are not the intended food portion

Jak chutná

Chuť

křupavé, šťavnaté, kyselosladké; BSRU popisuje kyselou, lehce sladkou a „มัน“ chuť

Textura

pevná křupavá dužnina u konzumních zelenožlutých plodů; plně zralý oranžový plod výrazně měkne

Jak se jí a připravuje

Omyjte plod. V Thajsku se často loupe nebo krájí na kusy a jí čerstvý s chilli a solí; lze jej také odšťavnit. Při krájení počítejte s tvrdým vláknitým endokarpem uprostřed a nezkoušejte jej kousat jako měkké semeno.

Použití v kuchyni

• fresh fruit with chilli-salt
• fruit juice
• generic cooked/preserved preparations

Sezóna a dostupnost

Guidance

BSRU states Spondias dulcis flowers/fruits throughout the year and is therefore seen on fruit carts in every season. A Land Development Department district land-use plan in Nakhon Nayok separately includes มะกอกฝรั่ง among fruit crops harvestable throughout the year.

Skladování

Guidance

Thai Department of Internal Trade central-market guide lists postharvest storage for the relevant Spondias dulcis market section at 10–15 °C after cleaning/packing. The profile deliberately gives no universal number of storage days because the Thai guide does not establish one for every ambarella maturity/state.