Thajské ovoce, zelenina a bylinky
Kokosy a palmy
Mladý kokos
มะพร้าวอ่อน
Mladý kokos se v Thajsku používá hlavně pro sladkou kokosovou vodu a měkkou bílou dužinu.
Jak ji poznat
- Tvar
- kulovitý až upravený do typického ořezaného tvaru
- Skin
- zelená před ořezáním
- Flesh
- měkká bílá
- Water
- sladká; u Nam Hom aromatická
Jedlá část: kokosová voda, mladá bílá dužina
Běžně se nejí: vnější oplodí, tvrdší vrstvy skořápky
Jak chutná
- Sladkost
- 3
- Sourness
- 0
- Bitterness
- 0
- Pálivost
- 0
- Vůně
- 4
- Textura
- měkká rosolovitá až jemně pevná dužina
Jak se jí a připravuje
Po otevření se pije kokosová voda a měkká dužina se vyškrabuje lžící.
Použití v kuchyni
- čerstvý nápoj
- čerstvá dužina
- želé
- dezerty
- koláče
Sezóna a dostupnost
- Dostupnost
- celoročně
Kde se pěstuje
- Subcommodity
- Nam Hom / มะพร้าวน้ำหอม
Kde koupit
- Kde hledat
- čerstvý trh, fruit stall, drink stall, supermarket
Skladování
- Wrapped shaped
- 3–4 týdny při 3–6 °C, 90–95 % RH
- Ambient unwrapped
- 2–7 dní podle DOAE
Bezpečnost
- při otevírání mačetou/nožem je vysoké mechanické riziko; návštěvník by měl preferovat otevření prodejcem