Thajské ovoce, zelenina a bylinky
Luštěniny, lusky a semena
Mungo / zelené fazole mung
ถั่วเขียว
Suchá semena mungo jako samostatná potravinářská komodita. Nejde o totéž co již existující profil klíčků ถั่วงอก; DOA výslovně pracuje s Vigna radiata jako s mungbean a popisuje přímou spotřebu i zpracování.
Jak ji poznat
- Seed
- malé zelené až žlutozelené semeno podle odrůdy a zpracování
Jedlá část: semeno
Jak chutná
- Chuť
- jemná luštěninová chuť po tepelné úpravě
- Textura
- suché semeno se před jídlem vaří nebo dále zpracovává
Jak se jí a připravuje
Suché semeno se vaří, klíčí nebo zpracovává na škrob a další potraviny; konkrétní postup závisí na výrobku.
Použití v kuchyni
- vařené luštěniny
- sladké a slané výrobky
- škrobové zpracování
- klíčení
Kde se pěstuje
- Příklady oblastí
- Thai DOAE community seed-production network for mungbean
Kde koupit
- Kde hledat
- dry-goods market, supermarket dry-legume section, specialty grain/bean seller
Bezpečnost
- běžná potravinářská komodita; bez léčebných tvrzení