Thajské ovoce, zelenina a bylinky
Luštěniny, lusky a semena
Sataw / stink bean
สะตอ
Výrazně aromatická semena Parkia speciosa, charakteristická zejména pro jižní thajskou kuchyni. Kew potvrzuje druh a jeho původní areál od Thajska do západní a střední Malesie; MFU přímo spojuje thajský název สะตอ s Parkia speciosa.
Jak ji poznat
- Market part
- green seeds, often sold in long pods or shelled
- Odor
- strong characteristic aroma
Jedlá část: semena, mladé části — only where separately sourced
Běžně se nejí: tvrdé části lusku při běžné konzumaci semen
Jak chutná
- Vůně
- výrazné
Jak se jí a připravuje
MFU uvádí konzumaci čerstvou i v různých pokrmech; konkrétní receptová vazba v tomto checkpointu je หน่อไม้หวานต้มกะทิ.
Použití v kuchyni
- čerstvá zeleninová příloha
- vařená jídla
- jižní thajská kuchyně
V thajské kuchyni
- Nor Mai Wan Tom Kathi
- Pad Sataw Kap Kapi Sai Goong
Sezóna a dostupnost
- Cultivar exception
- Trang 1 / ตรัง 1, DOA recommended off-season cultivar, in-season May–October; off-season November–April
Kde se pěstuje
- 0
- Southern Thailand — Thai university context; precise production provinces pending
Kde koupit
- Kde hledat
- čerstvý trh, southern Thai produce market, supermarket when in stock, stánek s ovocem a zeleninou
- Forms
- whole pods, shelled seeds in some markets
Skladování
- Guidance
- 0–1 °C, 90–95 % RH, approximately 20–30 days
- Observed limitations
- wilting, decay
- Evidence level
- institutional secondary table in Chulalongkorn University thesis chapter
Bezpečnost
- Nepřebírat léčebná tvrzení z botanických/popularizačních databází bez zvláštního zdravotního auditu.