Thajské ovoce, zelenina a bylinky
Ovoce
Sladký tamarind
มะขามหวาน
Suchý hnědý lusk se sladkou až sladkokyselou hnědou dužinou; v Thajsku má samostatné sladké kultivary určené k přímému jídlu.
Jak ji poznat
- Pod weight
- 70–80 g u uvedených kultivarů
- Shell
- hnědá
- Flesh
- světle až červenohnědá
Jedlá část: dužina kolem semen
Běžně se nejí: skořápka lusku, vláknité žilky, semena
Jak se jí a připravuje
Lusk se rozlouskne, odstraní se skořápka a boční vláknitá žilka; jí se dužina kolem semen.
Použití v kuchyni
- čerstvá/suchá sladká dužina
Sezóna a dostupnost
- Dostupnost
- konec prosince–únor
Kde se pěstuje
- Příklady oblastí
- Phetchabun – 2026-03-09/10 – มะขามหวานเพชรบูรณ์
Kde koupit
- Documented channels
- farmer market at the 2026 Phakdi Chumphon sweet-tamarind district event (time-specific evidence), producer/origin channels in Phetchabun GI production areas, fresh-fruit markets and fruit stalls during the season
- Live inventory
- ne
Skladování
- Dry ripe pods
- 4 měsíce v plastových sáčcích při běžných podmínkách podle DOAE
- Dry ripe pulp
- 3 měsíce