Thajské ovoce, zelenina a bylinky
Houby
Slámová houba
เห็ดฟาง
Běžná pěstovaná houba thajské kuchyně; DOAE ji uvádí celoročně a výslovně ji používá v receptu Tom Yum Kung.
Jak ji poznat
- Průměr
- 2,5–4 cm
- Weight
- 15–50 g/hlavička
- Barva
- bílá, tmavá, šedá
Jedlá část: plodnice po tepelné úpravě
Jak chutná
- Chuť
- chutný kulinární profil; zdroj nepoužívá číselnou intenzitu
- Vůně
- výslovně popsaná příjemná aromatická vůně
Jak se jí a připravuje
DOAE uvádí použití vařené/zpracované; syrové podávání nebude doporučeno bez dalšího food-safety zdroje.
Použití v kuchyni
- vařená
- prášek
- zpracování
V thajské kuchyni
- Tom Yum Kung
- Tom Kha Gai
- Pad Phak Ha Sahai Goong
Sezóna a dostupnost
- Dostupnost
- celoročně
Kde se pěstuje
- Documented localities
- Khon Kaen – 16
Kde koupit
- Kde hledat
- fresh market mushroom stall, stánek se zeleninou na trhu, oddělení ovoce a zeleniny v supermarketu
Bezpečnost
- Houby musí být přesně identifikované; projekt nesmí přenášet informace na vizuálně podobné volně rostoucí druhy.