Thajské ovoce, zelenina a bylinky

Ovoce

Som Khaek

ส้มแขก

Výslovnost: som khaek Anglicky: Som khaek souring Garcinia group Botanicky: Garcinia spp. — Thai ส้มแขก market/crop group (DOA documents G. atroviridis and G. pedunculata)

Thajská kuchyňská a pěstitelská skupina ส้มแขก používaná jako kyselicí ovoce, často krájená a sušená. DOA výslovně doložil pod stejným thajským názvem nejméně dvě botanické formy/druhy, proto profil zůstává market-group a není falešně smrštěn na jediný druh.

Jak ji poznat

Taxonomy kind: resolved_market_group_scope
Documented forms: Garcinia atroviridis, Garcinia pedunculata

Jedlá část: dužina/plátky plodu používané jako kyselicí ingredience

Běžně se nejí: semena a nevyužívané části podle zpracování

Jak chutná

Chuť: výrazně kyselé ovoce používané jako souring agent
Form: často krájené/sušené pro vaření

Jak se jí a připravuje

Plod se v jižním Thajsku krájí a suší; sušené plátky se přidávají do jídel pro kyselost.

Použití v kuchyni

jižní kari
kyselicí ingredience
sušené plátky

V thajské kuchyni

Gaeng Tai Pla
Gai Tom Khamin

Sezóna a dostupnost

Guidance: DOA southern study reports flowering around Nov–Dec, fruit set Jan and farmer harvest around Mar in surveyed material.

Kde koupit

Kde hledat: southern fresh market spice/produce stall, dried-souring-ingredient stall

Bezpečnost

kulinary souring fruit; medicinal/weight-loss claims are intentionally excluded

Fotografie: Obrazová vrstva tohoto projektu se ještě doplňuje. Nezobrazujeme náhradní ani podobný druh jako údajně přesnou fotografii této položky.