Thajské ovoce, zelenina a bylinky
Luštěniny, lusky a semena
Křídlatý fazol (tua phu)
ถั่วพู
Tropická luštěnina s nápadnými podélně křídlatými lusky. Thajský DOAE ji eviduje pod názvem ถั่วพู; taxonomie je potvrzená Kew.
Jak ji poznat
- Pod
- zelený čtyřkřídlý lusk
- Diagnostic feature
- čtyři výrazné podélné lemovité hrany
Jedlá část: mladé lusky; další jedlé části budou rozlišeny v deep profilu
Jak chutná
- Traditional thai classification
- รสมัน
- Practical interpretation
- Traditional Thai herbal-food classification places winged bean in the “man” taste group; record as a qualitative full/rich/mild taste classification rather than a quantified modern sensory score.
Jak se jí a připravuje
Mladé lusky se omyjí, odstraní se konce a podle receptu krájí; používají se čerstvé nebo tepelně upravené.
Použití v kuchyni
- mladé lusky
- čerstvá zelenina
- vařená/stir-fry podle receptu
Sezóna a dostupnost
- Documented case
- A 14 Oct 2025 DOAE Smart Farmer visit in Si Prachan, Suphan Buri states the cultivated winged-bean variety there can yield throughout the year depending on care.
Kde se pěstuje
- Příklady oblastí
- Suphan Buri – Si Prachan – Plai Na – Moo 4 – 2025-10-14 – ถั่วพู – DOAE Smart Farmer visit documented winged bean actively yielding at the farm and being sold through a merchant to Talaad Thai.
Kde koupit
- Documented channel
- Producer -> merchant -> Talaad Thai wholesale market (documented 14 Oct 2025).
- General place types
- čerstvý trh, stánek s ovocem a zeleninou, wholesale produce market
- Live inventory
- ne
Skladování
- Handling
- DOAE says harvested winged-bean produce should be moved into shade immediately.