Thajské ovoce, zelenina a bylinky
Zelenina
Hladká lufa / buap hom
บวบหอม
Hladká lufa pěstovaná pro mladé jedlé plody; thajské institucionální materiály ji často uvádějí pod starším jménem Luffa cylindrica.
Jak ji poznat
- Plant
- jednoletá popínavá tykvovitá rostlina
- Fruit use
- mladý plod k jídlu; starší plod vytváří vláknitou síť
Jedlá část: mladý plod
Běžně se nejí: přestárlá silně vláknitá dužnina pro běžnou kulinární úpravu
Jak chutná
- Textura
- mladý plod used cooked; exact Thai sensory wording still needed
Jak se jí a připravuje
Mladé plody se tepelně upravují, např. stir-fry nebo kari; current strict graph relation bude přidána až z konkrétního receptu.
Použití v kuchyni
- stir-fry
- kari
- vařená zelenina
Sezóna a dostupnost
- Local evidence
- CMU ethnobotanical study documents local flower/fruit period Nov–Dec
Kde koupit
- Kde hledat
- stánek se zeleninou na trhu, local vegetable market
Bezpečnost
- food scope = mladý plod; starý vláknitý plod není ekvivalent stejné konzumní formy