Thajské ovoce, zelenina a bylinky
Bylinky a čerstvé koření
Bobkový list / vavřín
ใบกระวาน
List vavřínu pravého používaný jako koření. Thai FDA má pro Laurus nobilis samostatný záznam a zvlášť vede prášek z bobkového listu; DOAE uvádí bay leaf v Massamanu odděleně od cardamomu.
Jak ji poznat
- Market part
- dried leaf
Jedlá část: list používaný k aromatizaci pokrmu
Běžně se nejí: celý tuhý list se obvykle po vaření z pokrmu odstraní
Jak chutná
- Vůně
- aromatická, bylinně kořeněná
- Chuť
- kořenitá; list se používá hlavně k aromatizaci
Jak se jí a připravuje
List se vloží do vařeného pokrmu pro aroma a před podáváním se obvykle odstraní.
Použití v kuchyni
- Massaman curry
- dušené a vařené pokrmy
V thajské kuchyni
- Gaeng Massaman Gai
Kde koupit
- Kde hledat
- dry-spice stall, supermarket spice section
Bezpečnost
- neplést s jinými rostlinami prodávanými pod podobnými názvy