Thajské ovoce, zelenina a bylinky
Bylinky a čerstvé koření
Cha muang / kyselé listy
ชะมวง
Cha muang jsou kyselé mladé listy Garcinia cowa používané v thajské kuchyni. DOA etnobotanický záznam uvádí mladé listy do vařených rybích a kuřecích jídel.
Jak ji poznat
- Leaf
- mladé listy
Jedlá část: mladé listy
Běžně se nejí: staré tuhé části, semena v tomto leaf-profile scope
Jak chutná
- Chuť
- výrazně kyselé
- Textura
- mladé listy jsou vhodnější k vaření než staré tuhé listy
Jak se jí a připravuje
Mladé listy se omyjí a přidávají do vařených pokrmů pro kyselost.
Použití v kuchyni
- kyselé curry a polévky
- vařené rybí/kuřecí pokrmy
Kde koupit
- Kde hledat
- local fresh market herb/leaf stall, regional vegetable seller
Bezpečnost
- běžná jedlá rostlinná surovina v odpovídající tradiční potravinářské formě; bez léčebných tvrzení