Thajské ovoce, zelenina a bylinky
Zelenina
Chayote / fak maeo
ซาโยเต้
Světle zelený tykvovitý plod; v Thajsku se jí mladý plod i mladé výhonky. HRDI uvádí celoroční tržní produkci v highland systému.
Jak ji poznat
- Fruit
- světle zelený, 7–20 cm, cca 200–400 g v HRDI popisu
- Flesh
- křupavá a šťavnatá
- Shoots
- podobné dýňovým výhonkům, ale s méně vlákny a bez chlupů
Jedlá část: mladý plod, mladé výhonky
Běžně se nejí: ztvrdlé/přestárlé části podle úpravy
Jak chutná
- Fruit texture
- křupavá, šťavnatá
- Young shoots
- sladké a křupavé
Jak se jí a připravuje
Plody se používají do polévek, stir-fry, kaeng som/kaeng liang nebo se vaří k nam phrik; výhonky se smaží, blanšírují či dávají do kari.
Použití v kuchyni
- stir-fry
- polévky
- kaeng som
- kaeng liang
- blanšírované výhonky
Sezóna a dostupnost
- Dostupnost
- výstup na trh po celý rok v HRDI highland production context
Kde se pěstuje
- Elevation m
- 500–1700
Kde koupit
- Kde hledat
- stánek se zeleninou na trhu, oddělení ovoce a zeleniny v supermarketu
Skladování
- Postharvest
- HRDI requires fresh green shoots harvested in morning and shipped the same day; young fruits are clipped and padded against bruising.
Bezpečnost
- běžná jedlá zelenina; omýt, odstranit poškozené části a tepelně upravit podle jídla