Thajské ovoce, zelenina a bylinky
Zelenina
Čínská hořčice / gai choy
ผักกาดเขียวปลี
Listová brukvovitá zelenina ผักกาดเขียวปลี. Thajský DOA ji vede jako Chinese mustard; starší crop literatura používá také užší označení Brassica juncea var. rugosa, proto je varietální terminologie zachovaná jako synonymní/legacy kontext a není vydávána za druhý canonical druh.
Jak ji poznat
- Market form
- zelená listová rostlina tvořící robustní listovou růžici/hlávkovitý habitus podle odrůdy
Jedlá část: listy, řapíky
Běžně se nejí: kořenový základ a poškozené části
Jak chutná
- Chuť
- výraznější hořčičně-brukvovitý charakter; intenzita se liší odrůdou a úpravou
- Textura
- listová zelenina, mladší části křehčí
Jak se jí a připravuje
Listy a řapíky se omyjí a používají tepelně upravené nebo v dalších běžných zeleninových úpravách podle konkrétního receptu.
Použití v kuchyni
- vaření
- stir-fry
- nakládání/fermentace podle receptu
Sezóna a dostupnost
- Cultivation
- DOA crop report states it can be grown year-round; about 55–75 days to harvest
Kde se pěstuje
- Příklady oblastí
- Chiang Rai, Chiang Mai, Lampang, Tak, Nan, Phrae, Nakhon Ratchasima, Maha Sarakham, Kanchanaburi
Kde koupit
- Kde hledat
- stánek se zeleninou na trhu, oddělení ovoce a zeleniny v supermarketu, local vegetable seller
Bezpečnost
- běžná potravinářská plodina v odpovídající zpracované či vařené formě; bez léčebných tvrzení