Thajské ovoce, zelenina a bylinky
Bylinky a čerstvé koření
Čínská pažitka / česneková pažitka
กุยช่าย
Plocholistý allium s typickou česnekově-cibulovou vůní; v Thajsku se prodává zelený i bělený typ a používá se čerstvý i vařený.
Jak ji poznat
- Height
- cca 30–45 cm podle CMU AGTRACE
- Leaves
- ploché, úzké, zelené
- Market forms
- กุยช่ายเขียว, กุยช่ายขาว
Jedlá část: listy, mladé květní stvoly a poupata podle formy
Běžně se nejí: kořeny a poškozené části se obvykle odstraňují
Jak chutná
- Vůně
- česneková / sirná
- Pungency
- výrazná aromatická štiplavost
- Textura
- čerstvé listy jsou vláčné až křehké
Jak se jí a připravuje
Listy se omyjí a krájí do stir-fry, nudlí, knedlíčků nebo se používají jako čerstvá aromatická zelenina.
Použití v kuchyni
- stir-fry
- nudle
- čerstvá zelenina
- náplně
V thajské kuchyni
- Kuaitiao Pad Pu
Sezóna a dostupnost
- Dostupnost
- opakované sklizně v průběhu roku v thajském produkčním systému
Kde koupit
- Kde hledat
- fresh market herb/vegetable stall, oddělení ovoce a zeleniny v supermarketu
Bezpečnost
- běžná jedlá listová zelenina; před použitím omýt