Jak ji poznat

Market form

celá podlouhlá hlávka

Ripe market cue

pevně zavinutá hlávka; bílé řapíky; svěží a čistá

Jedlá část: listy, řapíky

Běžně se nejí: poškozené nebo nahnilé vnější části, kořenový řez

Jak chutná

Bitterness

může být vyšší ve vnějších listech

Textura

křupavé, vodnaté řapíky; jemnější vnitřní listy

Jak se jí a připravuje

Oddělí se poškozené vnější listy, hlávka se omyje a krájí; používá se syrová, do polévek, stir-fry, kaeng jeud nebo fermentovaných úprav.

Použití v kuchyni

• čerstvá
• polévky
• stir-fry
• dušení
• fermentace / kimchi-style processing

V thajské kuchyni

• Jab Chai

Sezóna a dostupnost

Dostupnost

มůže být produkována celoročně v HRDI highland production system

Kde koupit

Kde hledat

stánek se zeleninou na trhu, oddělení ovoce a zeleniny v supermarketu