Jak ji poznat

Form

dlouhé zelené stonky/listové pochvy

Typical length

DOAE uvádí cca 20–25 cm pro tržní produkt

Vůně

výrazně citronové

Jedlá část: měkčí spodní část stonku po úpravě, aromatická část používaná k louhování/vaření

Běžně se nejí: tvrdé vláknité části se často před podáváním odstraňují

Jak chutná

Sladkost

0

Sourness

1

Bitterness

1

Pálivost

0

Vůně

5

Textura

vláknitá

Jak se jí a připravuje

Spodní část se naklepává, krájí nebo jemně seká; v polévkách mohou větší kusy sloužit primárně k aromatizaci.

Použití v kuchyni

• čerstvá
• vařená
• pasty
• polévky
• kari
• nápoje

V thajské kuchyni

• Tom Yum Kung
• Kaeng Khae
• Gai Tom Khamin
• Gaeng Tai Pla
• Gaeng Hang Lay
• Gaeng Khi Lek Moo Yang
• Gaeng Pa Pla Chon Na
• Kuaitiao Moo Liang
• Khao Yam
• Tom Kha Gai
• Kaeng Nor Mai

Sezóna a dostupnost

Dostupnost

celoročně

Kde se pěstuje

Documented centres

Suphan Buri – Nong Ya Sai – Thap Luang, Suphan Buri – Dan Chang – Nikhom Krasiao – 100 – 30

Kde koupit

Kde hledat

fresh market herb stall, oddělení ovoce a zeleniny v supermarketu