Jak ji poznat

Market part

flowers

Thai identity

PROSEA records the Thai vernacular names khae / khae-ban for Sesbania grandiflora.

Jedlá část: květy

Jak chutná

Sensory

Dok khae has a characteristic bitter component; the Thai postharvest research abstract specifically notes that the male stamen is removed because it is bitter before the flower is cooked.

Preparation link

Bitterness is therefore preparation-relevant, not just a generic medicinal taste label.

Jak se jí a připravuje

Čerstvé květy se před vařením omyjí; thajská postharvest práce výslovně uvádí odstranění hořké samčí tyčinky. Květy se pak používají například do gaeng som, smaží s masem, obalují a smaží nebo se vaří/blanšírují jako příloha k nam prik.

Použití v kuchyni

• vařená/blanšírovaná zeleninová příloha
• součást kari a polévek
• smažení / obalování květů

V thajské kuchyni

• Nam Prik Kapi Pla Tu Thot

Kde se pěstuje

Příklady oblastí

Buri Ram – Lam Plai Mat

Kde koupit

Documented channels

fresh markets, restaurants

Live inventory

ne

Skladování

Guidance

In the cited Thai experiment, fresh dok khae packed in sealed polypropylene bags and stored at 5 °C or 13 °C retained acceptable quality for up to 14 days; room-temperature storage in the same experiment lasted only about 4 days.