Thajské ovoce, zelenina a bylinky
Bylinky a čerstvé koření
Khruea som lom / kyselá liána
เครือส้มลม
Khruea som lom je indočínská liána s kyselými jedlými částmi používanými k okyselení jídel. DOA ji vedl pod starším Aganonerion polymorphum; současný Kew tento název synonymizuje pod Urceola polymorpha a potvrzuje původní výskyt v Thajsku.
Jak ji poznat
- Habit
- climber with latex
Jedlá část: listy, mladé části / plody pouze tam, kde je konkrétně doloženo
Běžně se nejí: kořen a latex mimo food scope
Jak chutná
- Chuť
- výrazně kyselý
- Textura
- mladé listy/výhonky podle použité části
Jak se jí a připravuje
Mladé listy/části se používají k přidání kyselosti do vařených jídel; exact recipe edge se přidá až z konkrétního receptu.
Použití v kuchyni
- okyselení polévek a curry
- čerstvá kyselá příloha podle lokálního použití
Kde koupit
- Kde hledat
- regional fresh market / foraged produce seller