Thajské ovoce, zelenina a bylinky

Bylinky a čerstvé koření

Bazalka posvátná (krapao)

กะเพรา

Výslovnost: ka-phrao Anglicky: Holy Basil / Sacred Basil Botanicky: Ocimum tenuiflorum

Aromatická bazalka zásadní pro thajské smažené pokrmy typu pad krapao; existují zelené i načervenalé formy.

Jak ji poznat

Leaves: menší aromatické listy, zelené až červeno-zelené formy
Vůně: výrazné kořenité

Jedlá část: listy, jemné vrcholky

Jak chutná

Sladkost: 0
Sourness: 0
Bitterness: 1
Pálivost: 1
Vůně: 5
Textura: listová

Jak se jí a připravuje

Používá se čerstvá nebo krátce tepelně zpracovaná; listy se přidávají do jídel typicky ke konci smažení.

Použití v kuchyni

čerstvá
stir-fry
vařená jídla
pasty/zpracování

V thajské kuchyni

Pad Krapao
Gaeng Pa Pla Chon Na

Sezóna a dostupnost

Dostupnost: celoročně

Kde se pěstuje

Historical distribution: 2559, 2016, 42, 7100, 4228, 12816
Current documented production example: Pathum Thani, Lat Lum Kaeo, Na Mai, large-plot/community production project, 2567, 2024, 220

Kde koupit

Kde hledat: fresh market herb stall, oddělení ovoce a zeleniny v supermarketu

Fotografie: Obrazová vrstva tohoto projektu se ještě doplňuje. Nezobrazujeme náhradní ani podobný druh jako údajně přesnou fotografii této položky.