Thajské ovoce, zelenina a bylinky
Zelenina
Květák
กะหล่ำดอก
Krémová až nažloutlá květní hlávka; DOAE třídí velikost přibližně od 8 cm do více než 17 cm průměru.
Jak ji poznat
- Diameter classes
- cca 8 cm až >17 cm
- Weight classes
- 100 g až >700 g/hlávka
- Barva
- krémová až žlutá
Jedlá část: květní hlávka, jemnější části stonku
Běžně se nejí: tuhé vnější listy podle úpravy
Jak chutná
- Sladkost
- 1
- Sourness
- 0
- Bitterness
- 1
- Pálivost
- 0
- Vůně
- 1
- Textura
- křupavý syrový, měkký po vaření
Jak se jí a připravuje
Odstraní se tvrdé listy, hlávka se rozdělí na růžičky a důkladně omyje; používá se syrová i tepelně upravená.
Použití v kuchyni
- čerstvý
- vařený
- stir-fry
- zpracování
V thajské kuchyni
- Pad Phak Ha Sahai Goong
Sezóna a dostupnost
- Dostupnost
- říjen–leden
Kde se pěstuje
- Locations
- Khon Kaen – GAP-certified producers – กะหล่ำดอก – 4
Kde koupit
- Kde hledat
- čerstvý trh, supermarket, stánek s ovocem a zeleninou
Bezpečnost
- DOAE stránka uvádí u vlákniny pravděpodobně chybnou hodnotu/jednotku; nepřebírá se bez auditu.