Thajské ovoce, zelenina a bylinky
Zelenina
Moringa / marum
มะรุม
Moringa je v Thajsku běžná víceúčelová jedlá rostlina. DOA výslovně uvádí mladé i zralé lusky/plody jako části používané do curry; profil nezdědí léčebná tvrzení z botanických či bylinných zdrojů.
Jak ji poznat
- Food parts
- zejména mladé lusky/plody; další jedlé části jen se zdrojem
Jedlá část: mladé lusky/plody, další jedlé části pouze podle konkrétního receptu
Běžně se nejí: tvrdé vláknité části přezrálých lusků
Jak chutná
- Chuť
- zeleninový, lehce rostlinný profil; intenzita závisí na části a zralosti
- Textura
- mladé lusky po tepelné úpravě měknou
Jak se jí a připravuje
Mladé lusky/plody se krájí a tepelně upravují, zejména v curry a polévkách.
Použití v kuchyni
- curry
- polévky
- vařená zelenina
Kde koupit
- Kde hledat
- stánek se zeleninou na trhu, local produce seller
Bezpečnost
- běžná jedlá rostlinná surovina v odpovídající tradiční potravinářské formě; bez léčebných tvrzení