Thajské ovoce, zelenina a bylinky
Zelenina
Vodní špenát (pak bung)
ผักบุ้ง
Křehká listová zelenina s dutými stonky, běžná v thajských stir-fry a polévkách.
Jak ji poznat
- Form
- zelené listy a dlouhé duté stonky
- Market length
- DOAE uvádí přibližně 20–45 cm
Jedlá část: mladé stonky, listy
Běžně se nejí: silně zdřevnatělé části
Jak chutná
- Sladkost
- 1
- Sourness
- 0
- Bitterness
- 1
- Pálivost
- 0
- Vůně
- 1
- Textura
- křupavé stonky, měkké listy
Jak se jí a připravuje
Nejčastěji se rychle smaží nebo vaří; před úpravou se omyje a odstraní tuhé konce.
Použití v kuchyni
- stir-fry
- polévky
- vařená zelenina
V thajské kuchyni
- Pad Pak Bung Fai Daeng
- Nam Prik Kapi Pla Tu Thot
- Kuaitiao Moo Liang
Sezóna a dostupnost
- Dostupnost
- celoročně
Kde se pěstuje
- Documented localities
- Khon Kaen – 80, Pattani – Yarang
Kde koupit
- Kde hledat
- stánek se zeleninou na trhu, oddělení ovoce a zeleniny v supermarketu
Bezpečnost
- u vodních plodin je důležité důkladné mytí a vhodná tepelná úprava podle způsobu pěstování