Thajské ovoce, zelenina a bylinky
Zelenina
Pak liang / listy melindža
ผักเหลียง
Jižní thajská listová zelenina. Kew přijímá Gnetum gnemon var. tenerum a uvádí přirozený výskyt v poloostrovním Thajsku; Mahidolův recept dokládá použití mladších listů v ผักเหลียงผัดไข่.
Jak ji poznat
- Market part
- listy
- Recipe selection
- Mahidol recipe instructs selecting leaves that are not old
Jedlá část: listy
Jak chutná
- Edible parts
- young leaves, young shoots, flowers, seeds
- Sensory
- Kasetsart University project background describes edible pak liang as sweet, rich/mellow (หวาน มัน) and tasty.
Jak se jí a připravuje
V ověřeném receptu se listy omyjí, vyberou se ne příliš staré listy, krátce se předvaří a následně se používají do stir-fry s vejcem. Nezobecňovat tento postup na všechny pokrmy.
Použití v kuchyni
- stir-fry
- vařená listová zelenina
V thajské kuchyni
- Phak Liang Pad Khai
Sezóna a dostupnost
- Harvest cycle
- Once established, new harvests can be taken again after about 25–30 days in the cited farm system.
Kde se pěstuje
- Příklady oblastí
- Ranong, Phatthalung
Kde koupit
- Documented channels
- community grower-group aggregation, sales within Phatthalung, sales outside the province
- General place types
- čerstvý trh, stánek s ovocem a zeleninou
- Live inventory
- ne
Skladování
- Handling
- After harvest, keep in shade and lightly moisten.
- Case study freshness
- The DOAE Ranong case study reports freshness for about 5–6 days without refrigeration under that handling context.
- Corroboration
- Kasetsart University project background independently cites 5–6 days postharvest.
Bezpečnost
- Bezpečnostní profil zatím bez zvláštních varování; léčebná tvrzení se nepřebírají.