Thajské ovoce, zelenina a bylinky

Zelenina

Pak wan ban / katuk

ผักหวานบ้าน

Výslovnost: phak wan ban Anglicky: Katuk / sweet leaf bush Botanicky: Sauropus androgynus (L.) Merr.

Pak wan ban je samostatná domácí/listová zelenina Sauropus androgynus. DOA má pro tento druh vlastní genetický a agronomický výzkum a výslovně jej hodnotí jako potravinářsky využívanou rostlinu.

Jak ji poznat

Part: young leaves/shoots

Jedlá část: mladé listy, mladé výhonky

Běžně se nejí: staré dřevnaté větvičky

Jak chutná

Chuť: mírný zeleninový profil
Textura: mladé listy a výhonky měknou při vaření

Jak se jí a připravuje

Používá se jako listová zelenina, zejména tepelně upravená; konkrétní jídla se mají připojovat jen z přesných receptových zdrojů.

Použití v kuchyni

vařená listová zelenina
polévky a curry podle regionu

Kde se pěstuje

Příklady oblastí: Chachoengsao, Prachinburi, Nakhon Ratchasima, Bueng Kan, Nakhon Phanom, Suphanburi, Phitsanulok, Uttaradit

Kde koupit

Kde hledat: stánek se zeleninou na trhu, local produce seller

Bezpečnost

běžná jedlá rostlinná surovina v odpovídající tradiční potravinářské formě; bez léčebných tvrzení

Fotografie: Obrazová vrstva tohoto projektu se ještě doplňuje. Nezobrazujeme náhradní ani podobný druh jako údajně přesnou fotografii této položky.