Thajské ovoce, zelenina a bylinky
Zelenina
Pak wan pa / lesní sladké listy
ผักหวานป่า
Významná thajská lokální listová zelenina. DOA uvádí Melientha suavis a mladé výhonky/listy jako části používané k přípravě jídla.
Jak ji poznat
- Part
- ยอด / ใบอ่อน
Jedlá část: mladé výhonky, mladé listy
Běžně se nejí: staré tuhé větvičky
Jak chutná
- Chuť
- jemný až lehce nasládlý zeleninový charakter odpovídající tržnímu názvu; bez číselného sensory skóre
- Textura
- mladé výhonky a listy křehčí
Jak se jí a připravuje
Mladé výhonky a listy se omyjí a tepelně upravují v polévkách, curry nebo dalších regionálních pokrmech.
Použití v kuchyni
- polévky
- curry
- vařená listová zelenina
Kde koupit
- Kde hledat
- local fresh market vegetable stall, seasonal forest/local produce seller
Bezpečnost
- běžná jedlá rostlinná surovina v odpovídající tradiční potravinářské formě; bez léčebných tvrzení