Jak ji poznat

Scientific name

Pandanus amaryllifolius Roxb.

Part

long green leaves used fresh as an aromatic culinary ingredient

Aroma identity

Thai agricultural sources describe fragrant pandan leaves as having a distinctive aroma.

Jedlá část: aromatický extrakt/šťáva a kulinární použití listu podle receptu

Běžně se nejí: vláknité listy se po aromatizaci často vyjímají

Jak chutná

Sensory

Pandanus amaryllifolius is an aromatic leaf used to impart its characteristic pleasant fragrant-rice-like aroma to foods; Thai agricultural material also describes the fresh leaves as distinctly fragrant.

Jak se jí a připravuje

List se svazuje, krájí nebo drtí a louhuje či vaří; u některých receptů se šťáva z listů používá k ochucení a zbarvení.

Použití v kuchyni

• nápoje
• čaj
• dezerty
• aromatizace

V thajské kuchyni

• Nam Bai Toei Hom

Kde se pěstuje

Příklady oblastí

Pathum Thani – Khlong Luang

Kde koupit

Documented channels

middlemen supplying Talad Thai, middlemen supplying Si Mum Mueang Market, producer self-delivery to market, buyers supplying export markets

Live inventory

ne

Skladování

Guidance

Peer-reviewed Pandanus amaryllifolius work notes the common culinary practice of using leaves freshly plucked rather than storing them for days because aroma is lost with storage.