Thajské ovoce, zelenina a bylinky

Zelenina

Jedlá kapradina phak gud

ผักกูด

Výslovnost: phak kut Anglicky: Vegetable fern / edible fern Botanicky: Diplazium esculentum (Retz.) Sw.

Phak gud je jedlá kapradina prodávaná a připravovaná jako zelenina. DOA ji výslovně vede jako Diplazium esculentum a uvádí mladé listy/výhonky pro vaření, smažení a curry.

Jak ji poznat

Habit: fern with erect rhizome and green fronds

Jedlá část: mladé listy, mladé výhonky

Běžně se nejí: staré tuhé části, oddenek mimo tento food scope

Jak chutná

Chuť: jemně zeleninový
Textura: mladé výhonky křehčí, starší listy tuhnou

Jak se jí a připravuje

Mladé výhonky se třídí, omyjí a podle doloženého thajského použití tepelně upravují.

Použití v kuchyni

vaření
stir-fry
curry

Kde koupit

Kde hledat: local fresh market vegetable stall, regional produce seller

Fotografie: Obrazová vrstva tohoto projektu se ještě doplňuje. Nezobrazujeme náhradní ani podobný druh jako údajně přesnou fotografii této položky.