Thajské ovoce, zelenina a bylinky
Bylinky a čerstvé koření
Phak khaeng / rice-paddy herb
ผักแขยง
Výrazně aromatická domácí zelenina/bylina severovýchodního Thajska, používaná do regionálních kari a polévek pro charakteristickou vůni a chuť.
Jak ji poznat
- Plant
- měkká aromatická bylina vlhkých stanovišť
- Consumer part
- mladé výhonky a listy
Jedlá část: mladé výhonky, listy
Běžně se nejí: poškozené a přestárlé části podle úpravy
Jak chutná
- Vůně
- výrazná charakteristická
- Flavor role
- Kasetsart research explicitly studies it as a flavor enhancer in northeastern curry
- Chuť
- regionally described as adding distinctive savory/umami character
Jak se jí a připravuje
Přidává se čerstvá nebo během vaření do severovýchodních kari a dalších jídel kvůli výraznému aroma.
Použití v kuchyni
- Isan curries
- aromatická bylina
- regionální zelenina
Kde se pěstuje
- Documented locality
- Ubon Ratchathani / Northeastern Thailand
Kde koupit
- Kde hledat
- local fresh market indigenous-vegetable stall, Isan market herb stall
Bezpečnost
- profil se drží potravinového použití; nepublikuje léčebná tvrzení