Thajské ovoce, zelenina a bylinky
Zelenina
Phak khi hut / thajská lusková ředkev
ผักขี้หูด
Phak khi hut je thajská pěstovaná forma ředkve ceněná především pro protáhlé hrbolaté jedlé lusky, nikoli pro kořen jako daikon. Thajské univerzitní zdroje ji vedou pod legacy taxony Raphanus caudatus nebo Raphanus sativus var. caudatus; současný Kew obě jména synonymizuje pod accepted Raphanus raphanistrum subsp. sativus.
Jak ji poznat
- Habit
- annual/biennial cultivated radish with long constricted pods
Jedlá část: mladé lusky v pod-crop formě
Běžně se nejí: části mimo přesně doložený food-use scope nejsou automaticky označeny jako jedlé
Jak chutná
- Chuť
- štiplavý ředkvičkový/hořčičný profil
- Textura
- mladé lusky křupavé
Jak se jí a připravuje
Používají se mladé lusky; profil není návodem k jídlu přestárlých tvrdých lusků ani k zaměnění s kořenovou ředkví.
Použití v kuchyni
- čerstvá nebo vařená lusková zelenina
- severothajská lokální zelenina
Kde koupit
- Kde hledat
- regional fresh market, local produce seller
Bezpečnost
- Používat jen přesně doloženou jedlou část a úpravu; léčebná tvrzení nejsou součástí profilu.