Thajské ovoce, zelenina a bylinky
Bylinky a čerstvé koření
Římský kmín
ยี่หร่า / เทียนขาว
Semena římského kmínu. Thai FDA přímo spojuje názvy ยี่หร่า / เทียนขาว s Cuminum cyminum; DOAE ho výslovně uvádí mezi ingrediencemi Massamanu.
Jak ji poznat
- Market part
- dried seed/spice
Jedlá část: sušené plody/semena používané jako koření
Jak chutná
- Vůně
- výrazně kořenitá, teplá vůně
- Chuť
- zemitě kořenitá a lehce nahořklá
Jak se jí a připravuje
Používá se celé nebo mleté v malém množství v kořenicí směsi; v Massamanu je součástí kořenícího základu.
Použití v kuchyni
- Massaman curry
- kořenicí směsi
V thajské kuchyni
- Gaeng Massaman Gai
Kde koupit
- Kde hledat
- dry-spice stall, supermarket spice section
Bezpečnost
- běžné kulinární množství; léčebná tvrzení se nepublikují