Thajské ovoce, zelenina a bylinky
Bylinky a čerstvé koření
Roselle / červený ibišek
กระเจี๊ยบแดง
Roselle je thajská plodina využívaná hlavně pro masité červené kalichy. DOA ji vede jako Hibiscus sabdariffa a popisuje pěstování v Thajsku i potravinářské využití v nápojích a dalších výrobcích.
Jak ji poznat
- Market form
- čerstvé nebo sušené kalichy
Jedlá část: kalichy, případně mladé listy tam, kde je výslovně potravinářsky doloženo
Běžně se nejí: tvrdé stonky, semena mimo specifické food use
Jak chutná
- Chuť
- výrazně kyselý díky organickým kyselinám podle DOA crop research
- Textura
- čerstvé kalichy pevnější; sušené křehké
Jak se jí a připravuje
Kalichy se omyjí; používají se čerstvé nebo sušené zejména na nápoje a potravinářské zpracování.
Použití v kuchyni
- nápoje
- čajové nálevy
- potravinářské zpracování
Kde koupit
- Kde hledat
- fresh market in season, dried-herb/tea seller, supermarket dried beverage ingredient section
Bezpečnost
- běžná jedlá rostlinná surovina v odpovídající tradiční potravinářské formě; bez léčebných tvrzení