Thajské ovoce, zelenina a bylinky
Luštěniny, lusky a semena
Sójové boby
ถั่วเหลือง
Sójové boby jako canonical rostlinná surovina. Thai FDA identifikuje ถั่วเหลือง / Soybean jako Glycine max. Profil se záměrně nepropojuje automaticky se sójovou omáčkou, tofu nebo fermentovanými výrobky, protože jde o odvozené produkty.
Jak ji poznat
Jedlá část: semena po odpovídající přípravě, mladá zelená semena in edamame-type use only when exact form is sourced
Běžně se nejí: suchý lusk
Jak chutná
- Chuť
- jemně luštěninová až oříšková po tepelné úpravě
- Textura
- od pevné po měkkou podle úpravy
Jak se jí a připravuje
Celé suché boby vyžadují odpovídající tepelnou nebo technologickou úpravu; odvozené produkty mají vlastní form-specific pravidla.
Použití v kuchyni
- vařené boby
- fermentované/zpracované produkty jako samostatné formy
Kde koupit
- Kde hledat
- dry-goods market stall, supermarket dry-legume section
Bezpečnost
- sója je relevantní potravinový alergen
- suché boby nejsou profilovány jako ready-to-eat raw food