Thajské ovoce, zelenina a bylinky
Kokosy a palmy
Zralý kokos
มะพร้าวแก่
Zralá komoditní fáze kokosu s pevným bílým endospermem, v thajské zemědělské evidenci vedená odděleně od mladého kokosu. Je základní surovinou pro strouhaný kokos, kokosové mléko a další kuchyňské zpracování.
Jak ji poznat
- Forms
- whole mature fruit, fresh mature coconut meat, grated/roasted mature coconut
Jedlá část: zralá bílá dužina, voda podle stavu plodu
Běžně se nejí: vnější oplodí, tvrdá skořápka
Jak chutná
- Chuť
- plná kokosová chuť
- Textura
- pevnější a masitější dužina než u mladého kokosu
Jak se jí a připravuje
Plod se otevře; pevná dužina se vyjme a strouhá, praží nebo lisuje na kokosové mléko.
Použití v kuchyni
- strouhaný kokos
- pražený kokos
- kokosové mléko
- kari a dezerty
V thajské kuchyni
- Khao Yam
Sezóna a dostupnost
- Dostupnost
- DOAE crop calendar treats coconut harvest as recurring through the year; mature coconut first bears later than young-coconut type.
Kde se pěstuje
- Příklady oblastí
- Prachuap Khiri Khan – Thap Sakae
Kde koupit
- Kde hledat
- fresh market coconut stall, oddělení ovoce a zeleniny v supermarketu, coconut-grating/coconut-milk vendor
Bezpečnost
- otevřený nebo strouhaný kokos podléhá kažení; bez přesného zdroje se nepublikuje vymyšlená doba skladování