Thajské ovoce, zelenina a bylinky
Ovoce
Mango
มะม่วง
V Thajsku nejde o jediný chuťový typ: některé odrůdy se jedí sladké zralé, jiné jsou ceněné v zelené křupavé fázi.
Jak ji poznat
- Tvar
- proměnlivý podle odrůdy
- Skin
- zelená až žlutá/růžově žlutá
- Flesh
- bělavá až sytě žlutá
Jedlá část: dužina
Běžně se nejí: pecka
Jak chutná
- Sladkost
- 4
- Sourness
- 2
- Bitterness
- 0
- Pálivost
- 0
- Vůně
- 4
- Textura
- od křupavé zelené po měkkou šťavnatou
Jak se jí a připravuje
Zralé mango lze podélně seříznout po obou stranách pecky; zelené odrůdy se často krájí na plátky.
Použití v kuchyni
- čerstvé
- zelené křupavé
- šťáva
- džem
- omáčky
- ovocné saláty
- dezerty
V thajské kuchyni
- Khao Niao Mamuang
- Khao Yam
Sezóna a dostupnost
- Dostupnost
- celoročně
- Peak
- březen–květen
Kde se pěstuje
- Documented centres
- Prachin Buri, Lamphun, Phitsanulok, Chachoengsao
Kde koupit
- Kde hledat
- čerstvý trh, fruit stall, supermarket, roadside fruit stall in producing areas